Bulyonların Zararlılıkları

Bulyonlar, et, tavuk veya sebzelerin suda kaynatılması ile elde edilen sıvılardır. Yemeklere lezzet katmak için kullanılırlar. Ancak, bulyonların içeriğinde bulunan mono sodyum glutamat (MSG) maddesi, sağlığa zararlı olabilir.

Mono Sodyum Glutamat (MSG)

MSG, doğal olarak bazı yiyeceklerde bulunan bir amino asit olan glutamatın sodyum tuzudur. Lezzet arttırıcı olarak kullanılır. MSG, Çin restoranlarında yaygın olarak kullanılır. Bu nedenle, "Çin tuzu" olarak da bilinir.

MSG'nin Zararları

5 Yaşındaki Deniz Sönmez'in Ölümünde Ani Yetmezlik 5 Yaşındaki Deniz Sönmez'in Ölümünde Ani Yetmezlik

MSG'nin sağlığa zararlı olabileceğine dair birçok çalışma yapılmıştır. Bu çalışmalara göre, MSG'nin şunlara neden olabileceği düşünülmektedir:

Sinir sistemi hasarı: MSG, merkezi sinir sistemine zarar verebilir. Bu, baş ağrısı, baş dönmesi, uyuşma, karıncalanma, bulantı, kusma, yorgunluk, çarpıntı ve nefes almada güçlük gibi semptomlara neden olabilir.
Obezite: MSG, yağ birikimine ve obezite riskinin artmasına neden olabilir.
Diyabet: MSG, insülin direncini artırabilir ve diyabet riskini artırabilir.
Beyin hasarı: MSG, Alzheimer, Parkinson ve Huntington gibi beyin hastalıklarına neden olabilir.
Bağışıklık sistemi zayıflaması: MSG, bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve enfeksiyonlara yakalanma riskini artırabilir.
Hamilelikte MSG'nin Zararları

MSG'nin hamilelik döneminde tüketilmesinin, fetüse zarar verebileceği düşünülmektedir. Bu nedenle, hamile kadınların MSG içeren gıdalardan kaçınmaları tavsiye edilir.

Bulyonlardan Nasıl Kaçınılır?

Bulyonlardan kaçınmanın en iyi yolu, onları evde kendiniz yapmaktır. Et, tavuk veya sebzeleri suda kaynatarak kendi bulyonunuzu yapabilirsiniz. Bulyon satın alıyorsanız, etiketleri dikkatlice okuyun ve MSG içermeyen ürünleri tercih edin.

MSG İçeren Gıdalar

MSG, birçok hazır gıda ürününde bulunur. Bu ürünler arasında şunlar sayılabilir:

Et ve tavuk suyu tabletleri
Renkli yoğurtlar
Dondurmalar
Cipsler
Krakerler
Salamlar
Sosisler
Hazır çorbalar
Hazır köfte harçları
Bu gıdaları tüketmeden önce etiketleri dikkatlice okuyun ve MSG içermeyen ürünleri tercih edin.