06.02.2021, 08:37

HAMSİ HAVA

Karadeniz deyince akla ilk gelenlerden olan, fıkralara dahi konu olmuş, adına türküler yakılmış millî balığımız, kültürümüzün bir parçası hamsidir herhalde.Garibanın da zenginin de sofralarını süsler vazgeçemediğimiz hamsi balığı. Kış aylarında hava erken karardığından, evin yolunu tutup sokak aralarına girenler, hamsi tavanın insanın ruhuna işleyen ve tok insanı bile acıktıracak kadar cazip kokusunu mutlaka ayırt ederler diğer yemeklerden.

Hamsi kuşu vardır mesela; hamsiler bir güzel temizlendikten sonra kılçıkları alınır ve iç kısımlarından birbirlerine yapıştırıldıktan sonra tuz ilave edilmiş mısır ununa bulanarak –hem yağı içine çekmesin ve hem de kıtır kıtır olsun diye- bol yağda kızartıldıktan sonra, üzerine halka şeklinde kuru soğan doğranıp, yanında tercihe göre maydanoz ve roka ile birer lokma halinde afiyetle mideye indirilir. Çukur olan büyükçe bir kasenin içine pişirilerek konulan, ayrıca çam fıstığı, kestane de ilave edilen iç pilavın etrafına ayıklanıp kılçıkları da çıkarılmış hamsiler ile tamamen kaplanıp fırına verildiğinde masaları şenlendiren o muhteşem hamsili pilavı gören herkesin ağzının sulanacağını düşünüyorum. Hem hafif olsun, hem fazla uğraşmak istemeyenler ve kızartma kokusu eve sinmesin diyenler için tavada buğulaması olur hamsinin. Tepsi içine dizilip üzerine salçalı su, soğan, maydanoz, tuz ve limon ilave edip fırına verilince de ayrı bir lezzetli olur ve diyet yapanlar için de idealdir fırında hamsi.

‘’Denizden çıkınca, ayıklanınca ve tavaya atılınca ölmem ama üzerime helva yenilince ancak ölürüm!’’ demiş ya fıkradaki kendisine ‘’Ne zaman ölürüsün?’’ diye sorulan balık… Balığın üzerine de helva iyi gider hani.

Fıkrası ve ‘’Hamsi koydum tavaya da, başladı oynamaya!..’’ diye devam eden türkü gibi birçok şarkı ve türküsü olan hamsinin, konservesinin ve reçelinin de olması çok garip bir durum değildir sanırım!

Kimi 3 tekerlekli bisiklet ve kimisi de at arabası  ile mahalle aralarında dolaşıp, ‘’Taze hamsi, iri hamsi.’’ diye bağıran, artık görüp, duyamadığımız seyyar satıcılar, dünyayı kasıp kavuran Kovid-19 salgınından dolayı değil, normalde balık avlanma sezonu 1 Nisan tarihinde bitecek olmasına rağmen, yasal sınır olan boylarda olmayan hamsinin avlanmasının belki de anılan balığın neslini tehlikeye sokacağı için ortalıkta dolaşamıyor son zamanlarda.

İstanbul Boğazı ve Karadeniz’in büyük bölümünde 8 ocak 2021 tarihinden itibaren Tarım ve Orman Bakanlığı Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğünün kararıyla 10 gün süre ile başlatılan hamsi av yasağı,hamsi avlanma boyu istenilen seviyeye gelmediği için, 2 kez 10’ar günlük daha uzatıldı. Duruma göre belki de süre daha da uzatılacak.

Belki kural tanımadan yapılan avcılıklardan ve belki de katlederken farkına var(a)madığımız doğanın besin zincirini en zayıf olan halkasından kopardığımızdan dolayı,çok önemli bir kültürel değerimiz ve nispeten ucuz olan yiyecek kaynağımızın neslinin tükenmesi ve sadece anılarda kalması tehlikesi ile karşı karşıyayız.

Yasal sınırlar içinde balık avcılığı yapılmaz, bütün vatandaşlarımız çevreyi koruma konusunda daha fazla çaba sarf etmezse, bugün hamsiden, yakın gelecekte de bütün balık türlerinden mahrum kalabiliriz ve hamsi tava, hamsi hava olabilir!

Yorumlar (0)
banner331
26
açık
Günün Anketi Tümü
Yenilenen Logomuzu beğendiniz mi ?
Yenilenen Logomuzu beğendiniz mi ?
Namaz Vakti 07 Mayıs 2021
İmsak 04:06
Güneş 05:48
Öğle 13:06
İkindi 16:58
Akşam 20:13
Yatsı 21:48
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 37 81
2. Fenerbahçe 37 76
3. Galatasaray 37 75
4. Trabzonspor 37 64
5. Sivasspor 37 58
6. Alanyaspor 38 57
7. Hatayspor 37 57
8. Gaziantep FK 37 54
9. Göztepe 37 51
10. Karagümrük 37 51
11. Konyaspor 37 45
12. Rizespor 37 45
13. Antalyaspor 38 43
14. Başakşehir 37 43
15. Malatyaspor 37 41
16. Kasımpaşa 37 40
17. Kayserispor 37 39
18. Ankaragücü 37 38
19. Erzurumspor 38 37
20. Gençlerbirliği 37 35
21. Denizlispor 37 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 33 67
2. Giresunspor 33 67
3. Samsunspor 33 67
4. İstanbulspor 33 61
5. Altay 33 60
6. Altınordu 33 57
7. Ankara Keçiörengücü 33 55
8. Ümraniye 33 50
9. Tuzlaspor 33 47
10. Bursaspor 33 46
11. Bandırmaspor 33 42
12. Boluspor 33 39
13. Balıkesirspor 33 35
14. Adanaspor 33 34
15. Menemenspor 33 34
16. Akhisar Bld.Spor 33 29
17. Ankaraspor 33 26
18. Eskişehirspor 33 8
Takımlar O P
1. Man City 34 80
2. M. United 33 67
3. Leicester City 34 63
4. Chelsea 34 61
5. West Ham 34 58
6. Tottenham 34 56
7. Liverpool 33 54
8. Everton 33 52
9. Arsenal 34 49
10. Aston Villa 33 48
11. Leeds United 34 47
12. Wolverhampton 34 42
13. Crystal Palace 33 38
14. Brighton 34 37
15. Southampton 33 37
16. Burnley 34 36
17. Newcastle 34 36
18. Fulham 34 27
19. West Bromwich 34 26
20. Sheffield United 34 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 34 76
2. Real Madrid 34 74
3. Barcelona 34 74
4. Sevilla 34 70
5. Real Sociedad 34 53
6. Villarreal 34 52
7. Real Betis 34 51
8. Granada 34 45
9. Athletic Bilbao 34 45
10. Celta de Vigo 34 44
11. Osasuna 34 40
12. Cádiz 34 40
13. Levante 34 38
14. Valencia 34 36
15. Getafe 34 34
16. Deportivo Alaves 34 31
17. Real Valladolid 34 31
18. Huesca 34 30
19. Elche 34 30
20. Eibar 34 26
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@